孔雀開屏魚
材料：
魚1條、姜適量、蔥適量、料酒適量、食鹽適量、蒸魚豉油適量、白糖適量、醋適量、白鬍椒適量、植物油適量
做法：
1.魚去鱗，剁掉頭尾（頭留用），剪掉魚鰭。然後從頭部的切口處掏出魚肚內部的臟物，洗凈瀝干。買魚的時候讓店家刮掉魚鱗就好了，千萬不要劃開魚腹
2.從頭部開始，用刀從魚背向魚腹處切下去，但不要將魚腹切斷。刀口間隔0.5cm-1cm。一直切到魚尾處
3.切好的魚均勻抹上鹽，再灑上料酒，腌15分鐘
4.蔥姜切絲，墊在蒸魚的盤子底部
5.放上腌好的魚，整理成開屏狀，魚頭放在前面。再在魚身上擺上一層蔥薑絲
6.將魚放蒸鍋中，上汽後大火蒸5-7分鐘，之後關火不開蓋，再燜2分鐘（虛蒸）
7.蒸魚的時候調汁：將少許白糖、一點點胡椒粉、少許醋和蒸魚豉油（主調料）拌勻，至糖基本溶化即可
8.小心取出蒸好的魚，倒掉蒸出的湯汁。在魚身上均勻淋上調味汁
9.鍋中倒入適量油（炒菜量），燒至六成熱（可見有煙冒出），關火。將油均勻淋在魚身上。之後可以用紅辣椒圈、香蔥圈等裝飾一下。
配料：豬油炸香腸500克，油、鹽、胡椒2、蔥頭1、大蒜10g、大蔥2粒、生薑適量、醬油6ml、黃酒10ml、糖3g、辣椒4G、澱粉8g。
實踐步驟：
1。豬腸放入淡鹽水醋混合溶液中浸泡一段時間，除去污垢，然後將其放入米飯水中一段時間，然後在清水中輕輕沖洗兩次即可。
2。除去煮沸的湯。
三。用溫水清洗蒼白的腸子。
4。取水，倒入肥腸中，加入蔥姜、料酒、生料煮半小時左右。
5。胡椒，蔥，胡蘿卜和大蒜切片。
6。將調味料放入碗中，並在碗中加入適量的水。
7。香腸可用筷子拔出來。
8。當它們不熱時，切成小塊。
9。熱油在炒菜中，倒入蒜茸和胡蘿卜煸炒。加入胡椒粉。
10。倒入香腸，炒一會兒。倒入碗中，均勻炒勻。
酸辣雞腳
食材：雞腿、芫荽、辣椒、大蒜、醋、糖、醬油、芝麻油、生薑、料酒。
做法：
1。雞腿洗凈，從中間切成兩半；鍋內加入足夠的水浸泡雞爪，放入薑片，料酒煮開；洗凈水的時間為歐芹和辣椒備用；
2。打開雞爪水後，大火煮開，大約五分鐘左右，大約要拿一把筷子試著把肉戳在雞爪的中間，很容易刺破。
3。一盤冷水，如果有更好的冰水，雞腳立即煮沸後在冷水中，洗掉雞爪上的口香糖，冰凍的雞腳可以被抓捕和排水；
4、排水雞腳，找到一個非浸盤，在洗歐芹，辣椒辣椒部分擴大碗，最好的碗是一種深和窄。
5。大蒜去皮切碎後也放入碗中，然後倒入醋、醬油、醋和醬油即可倒入更多，果汁最好浸泡雞爪。拿筷子來測試酸度，看看加多少糖，最後倒一些芝麻油拌勻。
6。果汁調好後，倒入雞爪中混合。讓雞腳基本上浸泡在果汁里，蓋上一天。
雙絲包菜卷
食材：捲心菜、火腿、雞蛋、胡蘿卜、鹽、香油、辣椒
做法：
1.將包菜一片片剝開洗凈，放入開水鍋中焯水斷生
2.將包菜撈出迅速放入冷水中浸泡
3.雞蛋攤成蛋皮，火腿、蛋皮切絲
4.用包菜象卷春卷一樣包住蛋絲、火腿即可
5.吃的時候蘸著自己喜歡醬即可
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