豆豉蒸孔雀開屏鱸魚


用料

主料：鱸魚500克，黑豆豉10克，大蒜15克，香蔥2根，小米椒3個

輔料：蒸魚豉油20毫升，料酒15毫升，白鬍椒粉1克，生薑3克，食用油330毫升，花椒20粒

豆豉蒸孔雀開屏鱸魚的做法

1.新鮮宰殺的鱸魚一條，清理乾淨。

2.魚頭和魚尾先切下來，魚身子間隔2厘米左右切花刀。

3.切好的魚肉，均勻的抹上料酒和白鬍椒粉，擺成扇形，腌制10分鐘。

4.各式配料準備。

5.小米椒，大蒜，香蔥，全部切成碎末。

6.鍋中注入食用油，下小米椒和蒜末。

7.煸出香味後下黑豆豉。

8.淋入蒸魚豉油。

9.炒出醬香味後關火。

10.炒好的料汁，均勻的淋在魚身上。

11.燒開鍋內的水，放入蒸魚盤，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。

12.取出蒸好的魚，撒上香蔥末。

13.另起鍋，注入食用油和花椒，小火炸香。

14.趁熱淋入魚上，即可美美的享用啦。

荷葉粉蒸肉


原料：五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2湯匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷葉半張、姜3片、清水30毫升

做法：1.五花肉切成約5毫米的大片，放入薑片，調入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽，攪拌均勻後腌制20分鐘。

2.將蒸肉米粉加入五花肉中，再加適量清水攪拌，讓肉均勻的裹上米粉。

3.蒸籠鋪上荷葉，將肉擺放上去，放在蒸鍋里，大火蒸40分鐘左右，盛出，撒少許蔥花裝飾即可。

醬香裡脊絲


主料：豬裡脊500克

輔料：油、大醬、白糖、老抽、蛋清、料酒、澱粉、雞精各適量，蔥花適量

做法：1、豬裡脊切細絲，加料酒蛋清和澱粉抓勻

2、碗中裝豆瓣醬、蔥花，加白糖一勺，加適量老抽、雞精、清水，調勻

3、鍋中放底油，放入裡脊絲，小火翻炒

4、待肉絲變色，倒入調好的醬汁，小火收汁

5、撒上蔥花，出鍋。

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