記得在我剛出來工作的那段時間，非常喜歡在外面吃飯。可能剛有自己的收入吧，心想不把錢花光好像對不起自己。那時候在深圳工作，幾乎一周有3-4天會在外面吃飯（不是簡單快餐喔，是正式的餐廳，飯店）。那時候公司的同事都是跟我年齡差不多的年輕人。今天我請客，明天他請客，後天又有別的同事請客。反正下班後，一起吃飯既可以聯誼，又能品嘗到各地的美食。真的很開心。其中我的一個同事也是閨蜜了。最喜歡吃的一家店就是黃記煌。幾乎每周必去一趟。所以有一段時間我去這家店吃飯的次數還真不少。去哪裡吃飯當然就是吃三汁燜鍋了。開始吃還覺得不錯，但哪裡的價格可不低喔。人均消費起碼100。可能以前吃的次數太多了。後來過來廣州生活後反而比較少吃。但偶爾也會懷念三汁燜鍋的味道。前幾天，深圳的閨蜜過來做客，談起她每周必吃三汁燜鍋的往事。她笑笑說：現在自己老了，不太喜歡在外吃飯了。覺得不衛生，現在都是在家自己煮。並且她還教了我在家如何做三汁燜鍋。味道絕對不會比黃記煌差。並且自己做只需60元，兩個人都可以吃撐。在黃記煌？200多都沒覺得有什麼吃的。學會後，我在家就隔三差五做一次，材料自由搭配，做法也很簡單。今天肉肉廚就跟大家分享在家如何做出好吃，美味的三汁燜鍋。有興趣的親們可以收藏。自己在家試試做哦！




黃記煌燜鍋用的是平底不粘鍋。目的是方便加熱。其實用砂鍋保溫性更好。更能保存食材和醬汁的香味。還有一個核心點就是醬汁的配製。這個可是黃記煌的秘方。我只是按照我個人對醬料的理解進行調配。口味還需大家按照個人偏好進行微調。三汁燜鍋的材料可以按個人喜好進行搭配，沒有固定。

【三汁燜鍋】

【材料】：雞肉500克，菜花1棵，紅薯2根，紅蘿卜1根，山藥1根，瘦肉200克，鯇魚腩100克，牛肉丸9顆，鮮蝦250克，小蔥2根，大蒜3瓣，姜1塊，啤酒1瓶。




操作過程：

1、菜花清洗乾淨後，切成小朵。鯇魚腩切成兩大塊加鹽，料酒，澱粉，蛋清腌制一下。紅薯去皮厚滾刀切塊。紅蘿卜去皮滾刀切塊，瘦肉切片後加鹽，生抽，糖，澱粉攪拌均勻後加油腌制10分鐘。雞肉剁塊後加薑絲，鹽，胡椒粉，生抽，花生油，少許啤酒抓均勻後腌20分鐘（雞翅也是同樣的腌制方法）。山藥去皮切片備用。鮮蝦去蝦線備用。大蒜拍扁備用。姜切片備用。




2、砂鍋燒熱後，放入一塊黃油。當黃油完全融化後，放入薑片和大蒜。然後第一層放入紅薯，紅蘿卜，山藥。第二層放入菜花，用中火炒3-5分鐘。




3、倒入小半瓶啤酒（啤酒不要放太多，我用的是砂鍋怕粘底，假如你用的是不粘鍋，可以不放啤酒，我放啤酒的目的是增香），放入第三層食材：雞肉，魚腩，瘦肉，牛肉丸。蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘。




4、15分鐘燜煮後，打開鍋蓋，放入鮮蝦繼續燜煮5分鐘。




5、醬料的調製：1勺柱候醬，1勺番茄醬，2勺生抽，2勺蚝油，1勺糖，1勺澱粉攪拌均勻備用。5分鐘後開鍋，把調好的醬汁倒入鍋中。蓋上蓋子繼續燜煮5分鐘。




6、5分鐘後，開蓋，攪拌均勻，表面撒上蔥花。這道家庭版的三汁燜鍋就完成咯！熱騰騰，香噴噴的燜鍋。冬天來一鍋，全身都暖和。值得向大家推薦！




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