爆炒腰花

材料:圓椒(或者其它蔬菜);豬腰;蔥段;料酒;乾花椒;姜;蒜;郫縣豆瓣;泡椒(或者指天椒不喜辣也可省去);糖;香醋(少許);鹽(一點點因為郫縣豆瓣本身就比較咸了);雞精少許

做法

1.先將豬腰外面的透明薄膜撕掉,然後從中間片開,用刀切去裡面白色和深紅色的部分

2.處理好的豬腰,切十字花刀,用乾花椒和料酒腌制10來分鐘(我用的乳豬的豬腰,體型特別迷你,好難切啊,切得比較丑哈...)

3.鍋里燒開水,然後放入腰花焯燙幾秒鐘後撈出,瀝干水分(花椒丟棄不用)

4.切絲的圓椒,切段的蔥,切碎的姜蒜,另準備適量郫縣豆瓣和辣椒

5.鍋里下油,爆香姜,蒜,泡椒,郫縣豆瓣至炒出紅油且香味散發;下圓椒絲翻炒至斷生,並加入糖調味

6.下腰花和蔥段,一點點料酒翻炒片刻,滴入少許香醋,嘗嘗味道如果覺得不夠咸再加入少許鹽,關火,最後加少許雞精即可。


蓮藕回鍋肉

做法

1.五花肉切大塊與薑片放入冷水煮

2.水熱後會出現少許血沫需要撇掉

3.將肉煮至八成熟,即筷子可以輕鬆插進,撈出切片

4.將蓮藕切片,尖椒去籽切塊

5.鍋加熱,小火,將肉片倒入鍋內煸炒至出油卷邊

6.加入蔥姜和適量海天招牌拌飯醬翻炒

7.加入蓮藕片和尖椒塊炒熟,口重的可以再加少許鹽

8.完成




麻辣金針菇

做法:1、金針菇切跟清洗,撕散。入沸水鍋焯3分鐘。撈出,放入涼開水中晾涼。

2、金針菇冷卻後擠去水分。大蒜、生薑成末,加少許開水調勻。

3、熱鍋中倒入少許花椒油、香油、兩勺剁辣椒、一勺白芝麻、少許白糖、鹽爆香,起鍋倒入姜蒜汁碗內。在倒入少許香醋,即製成調味汁。

4、將調味汁與金針菇拌勻。倒扣在盤中即可。撒上蔥花。




脆爽圓白菜

做法

1.圓白菜切絲

2.蔥絲,薑絲,辣椒備用

3.醋備用

4.鍋中倒入油燒熱

5.放入蔥姜辣椒翻炒

6.倒入圓白菜翻炒

7.放入鹽

8.倒入醋翻炒

9.醬油

10.味精翻勻即可

11.一道美味的脆爽圓白菜就做好了

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