一頓好吃的晚餐,是對一天疲勞工作最好的慰藉!可是一到晚上吃什麼?就成了很多小夥伴頭疼的事情!今天就為你們分享14到解饞又下飯的快手家常菜,六點半到家七點就能吃到!半個月不重樣,再也不用發愁吃什麼好了!!!

一、無敵下飯的醬爆西葫!

食材:西葫3個、胡蘿卜半個、蔥 1個、蒜四五瓣、澱粉2勺(兌水攪拌均勻)

醬汁:生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、黃豆醬2勺、糖1勺(混到一起攪勻)

做法:

1.所有食材洗凈後,胡蘿卜切片,西葫蘆切片,蒜切片。

2.鍋里加油,油熱後倒入蔥蒜胡蘿卜翻炒煸香,然後放入西葫,繼續翻炒一兩分鐘,然後倒入調好的醬汁,繼續

翻炒。

3.然後放入雞精,鹽,翻炒均勻,鍋中加入少量的水,加的水燒開一分鐘倒入水澱粉,熬制湯汁濃稠!頭出鍋滴上幾滴白醋攪拌均勻即可出鍋。

二、酸辣土豆絲

食材:大土豆1個,蔥花5克、蒜末15克、紅干椒6個、陳醋4勺、生抽1勺、食鹽適量。

做法:

1.土豆削皮後切絲,洗凈備用。

2.鍋中加入適量油,油熱後,放入蔥、辣椒爆香,然後倒入土豆絲,改大火。

3.倒入生抽快速翻拌均勻,在加入陳醋和鹽,最後放上蒜末,即可出鍋。

三、快版魚香茄子

食材:茄子2個,青椒1個,紅椒1個,大蒜4個瓣、香蔥、豆瓣醬1大勺、澱粉適量;

魚香汁:醬油1大勺、醋2大勺、糖15克、清水2大勺、澱粉一勺;

做法:

1.茄子洗凈切成長條(放水裡防止氧化),蔥姜蒜切末、青紅椒切丁;

2.茄子撈出水瀝干,加入半匙鹽,翻拌均勻腌10分鐘,然後澱粉,然後攪勻。

3.鍋里倒油,7成熱的時候下入茄子,煎到變色後撈出。

4.鍋里留底油,下入蔥蒜爆香,然後倒入辣椒,1勺豆瓣醬翻拌均勻。

5.倒入茄子,加入調好的魚香汁,翻炒均勻即可出鍋。

四、開胃爽口的醋溜豆芽!

食材:豆芽100克、蒜末10了、蔥花5克、白醋3勺、食鹽適量,生抽1勺,麻椒粒10粒、紅干椒6個。

做法:

1.水燒開後,放入豆芽焯水1分鐘,撈出控干水分。

2.另起一鍋,油熱後,依次放入蔥花、蒜末,麻椒粒和紅干椒爆香。

3.接下來改大火,將豆芽放入,接著淋入生抽,烹入白醋,快速翻炒。

4.最後撒入食鹽,繼續快速翻炒均勻即可出鍋。

五、越吃越上癮的辣椒炒肉!

食材:豬肉200克,大蔥10克,生薑10克,蒜末10克,杭椒100克,小米辣五5個,老抽5克,生抽20克,13香兩克,食鹽4克,料酒10克;

做法:

1.辣椒切小丁,豬肉切肉末備用,熱鍋涼油放入肉末,炒至變色

2.放入切好的蔥,姜,蒜末繼續炒出香味兒。加入料酒去腥,生抽提鮮,老抽提色

3.繼續炒勻上色之後加入辣椒丁炒香,炒勻後加入13香和食鹽調味,繼續炒勻即可

六、肉末空心菜

食材:空心菜梗250克、肉沫100克、芽菜半袋、小米椒4-5根、蒜2瓣、鹽適量、雞精少許、醬油少許、糖少許、料酒少許;

做法:

1.熱鍋倒油,四成熱時,放入肉沫,並倒入少許料酒,中火將肉沫煸至水干、吐油。

2.加入少許醬油使肉沫上色,下入切細的小米椒與剁碎的蒜,煸出香味。

3.加入芽菜,調入糖、少許鹽、雞精調味改大火,下的切碎的空心菜梗,快速翻炒至斷生後即起鍋。

七、做法簡單,又好吃到爆的咖喱飯!

食材:雞胸肉一塊(可用雞腿肉)、小洋蔥1個(大的半個)、胡蘿卜1個、土豆1個、咖喱醬1盒、芒果乾若干,黃油3小塊,香葉2片,牛奶,芝士片1片;

做法:

1.把雞胸肉切成小塊放到碗里,加兩勺料酒、黑胡椒粉腌制,然後把胡蘿卜、土豆去皮切丁,備用。

2.鍋中放入適量黃油,我用的小塊分裝的放了3小塊,黃油融化以後,就把洋蔥炒出香味。

3.然後放入腌好的雞肉,雞肉翻炒變色後放入胡蘿卜和土豆,翻炒兩分鐘。

4.倒入清水,水量需沒過食材,水開了後放入咖喱醬,香葉,煮5分鐘後,再放入芒果乾,再次煮十分鐘,加入三分之二盒的牛奶攪拌至煮開為止。

5.為了讓咖喱飯更濃郁,再在鍋里放入一片芝士,等融化後就可以出鍋開動啦!

八、開胃又下飯的麻婆豆腐!

食材:老豆腐500g、牛肉末120克。郫縣豆瓣醬2大勺、生抽20毫升、料酒15毫升、水澱粉20克、蒜3瓣、生薑1塊、植物油、鹽、蒜苗、花椒適量;

做法:

1.豆腐切塊後,涼水下鍋,放少量鹽,用大火把豆腐焯一下水,水滾開後撈出放溫水裡備用(不僅去腥味,豆腐還不易碎,吃起來更柔嫩)。

2.把蒜、姜、蒜苗切好,花椒在炒鍋里小火慢慢焙香後關火取出,再用擀麵杖擀成粉末狀備用。

3.鍋里放多一些的油,用中小火加熱到6、7成熱後,把牛肉末加入,快速翻炒直到牛肉變色斷生,把牛肉末先撥到鍋的一邊,再用余油煸香蒜末和薑末,然後再和牛肉餡混合,翻炒均勻。接著再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油,接著加入生抽和料酒,快速翻炒均勻。

4.再倒入適量的清水,用中大火燒開後,加入豆腐,輕輕推均勻豆腐,這樣豆腐不易破損。再蓋上鍋蓋燜5分鐘左右直到豆腐入味。然後再沿著鍋邊淋一些水澱粉,等著收汁後,再加入少量的鹽調味,就可以盛出來了。

5.出鍋後撒一些剛才壓碎的花椒面。最後再撒上蒜苗末,這樣麻婆豆腐就可以上桌食用了。

九、蒜蓉金針菇

食材準備:金針菇1小把、蒜一頭、紅尖椒3個、小蔥適量、蚝油、鹽適量、雞精適量;

做法:

1.金針菇去根,撕成小塊,用水洗凈後,擺到盤裡。

2.蒜切末,蔥切碎,小紅椒切圈圈。

3.熱鍋涼,油熱後倒入蒜末,中火炒出香味,然後倒入小紅椒圈,蚝油,鹽和雞精。

4.之後將做好的蒜蓉醬澆在金針菇上。

5.蒸鍋燒熱水,放入金針菇盤子,蒸上5-8分鐘。

6.出鍋後,在盤子中間撒上蔥花點綴,然後淋上蒸魚豉油。

7.另起一鍋燒油,油熱後澆到蔥花上,一盤鮮香下飯的蒜蓉金針菇就做好了

十、手撕杏鮑菇!

食材準備:杏鮑菇2個、香蔥、蒜、小米椒、生抽、耗油、孜然粉勺、芝麻油;

做法:

1、杏鮑菇洗凈後撕成大片,然後撕成筷子大小的豎條狀,小蔥切段、小米椒切小段,蒜切片備用;

2、熱鍋涼油,油熱後,倒入蒜和蔥白爆香,接著放入杏鮑菇煸炒,炒至水分幹掉,再加入生抽2勺、耗油1勺、半勺白糖,適量鹽,翻炒均勻;

3、起鍋前淋幾滴芝麻油即可盛盤。

十一、炒三丁

食材:雞胸肉1塊、土豆1個、黃瓜1根、小米椒2個、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、玉米澱粉1勺、鹽適量;

做法:

1.土豆去皮切小塊後,過兩遍清水,這樣去掉澱粉後翻炒的時候,就不會粘鍋了,黃瓜切同樣大小的塊備用。

2.雞胸肉切丁、然後放入1勺澱粉,一勺生抽、一勺蚝油,攪拌均勻腌制20分鐘左右。

3.坐熱油鍋,放入比平時多一倍的油,倒入土豆,中火煸炒5分鐘左右,直至表面金黃熟透後撈出。

4.再將腌好的雞胸肉滑至九成熟撈出。

5.另起一鍋,將小米椒煸炒一會,倒入煎好的雞肉和土豆里,然後倒入黃瓜丁,翻拌一下,加入生抽和老抽各一勺,鹽適量,大火快速翻拌均勻即可出鍋。

十二、好吃到飛起的辣炒花蛤!

食材:花甲一斤、蔥適量、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、干辣椒5克、豆瓣醬1勺、雞精半勺;

做法:

1.選好新鮮的花甲,先用水浸泡1小時候以上(加鹽),讓花甲吐沙。

2.洗乾淨後,鍋里倒入適量清水,燒開後倒入花甲焯水,撈起來再沖洗乾淨,備用。

3.鍋中油熱後,放大蒜、蔥姜、花椒、干辣椒、添加1勺豆瓣醬入鍋慢慢炒香,接著倒入花甲翻炒一會,加料酒、生抽、蚝油、雞精!翻拌均勻即可。

十三、超入味的肉沫蒜薹!

食材:蒜薹 一把、五花肉肉泥 100克、胡蘿卜 半個、蔥 一個、姜 兩片、蒜 四個、生抽 一勺、老抽 一勺、耗油 一勺、雞精 適量、鹽 適量、糖 適量;

做法:

1.熱鍋熱油,放入蔥姜蒜,爆香,放入肉沫,翻炒,然後下入蒜薹丁胡蘿卜丁翻炒幾下,倒入調味品生抽,老抽,耗油繼續翻炒大概兩分鐘

2.放入鹽雞精和糖繼續翻炒一分鐘倒入水澱粉湯汁變濃稠即可出鍋!

十四、香辣過癮,好吃到舔盤子的干煸豆角!

食材:長豆角,干辣椒,大蒜,生薑,鹽,醬油,雞精;

做法:

1. 食材洗凈吼,豆角控干水分後,折成小段。

2.熱鍋入油,多放點油,油熱加入豆角,炸至表皮皺起撈出。鍋內留底油,中火,放入干辣椒、姜、蒜,炒香。

3.下豆角、鹽、雞精、醬油。轉大火,快速翻炒,混合均勻即可。

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